Clorofila é o grupo de pigmentos fotossintéticos presente nas células dos vegetais, incluindo também as algas. Ela é capaz de catalizar a energia da luz solar em energia química através do processo de fotossíntese. Nesse processo, a energia absorvida pela clorofila transforma dióxido de carbono e água em carboidratos e oxigênio.

A clorofila apresenta semelhança estrutural com a hemoglobina humana. A hemoglobina faz parte das células vermelhas do sangue e é responsável pelo transporte de oxigênio a todas as células do corpo. Apenas a presença de um mineral diferencia a clorofila da hemoglobina, que, no caso da hemoglobina, é o ferro e na clorofila é o magnésio. Por esta razão, a clorofila fornece uma grande quantidade de oxigênio ao ser consumida. Pela semelhança com uma molécula do sangue ela oferece maior capacidade de assimilação pelas nossas células, distribuindo oxigênio, além de diversos nutrientes.
   
A clorofila está presente em todas as folhas verdes, mas o broto de trigo ganhou a preferência, porque a fotossíntese dos brotos é mais abrangente na captação de energia solar e na absorção dos nutrientes básicos da terra que são transferidos para a folha. Todos os vegetais de cor verde, além de conter altos níveis de clorofila, são fontes abundantes de vitaminas, enzimas, minerais e ácidos graxos essenciais, como ômega 3 e ômega 6.

Por todos estes motivos os vegetais verdes, quando consumidos em grande quantidade, favorecem a oxigenação sangüínea. A clorofila é ainda altamente alcalinizante do sangue, o que equilibra o excesso de alimentos ácidos que a dieta atual oferece. Contém 92 dos 116 minerais encontrados no solo, 18 aminoácidos, incluindo 8 essenciais, e cerca de 80 enzimas.

Benefícios

Sucos Verdes

Estes são preparados com vegetais ricos em clorofila e com clorofila proveniente da grama do trigo. Os sucos são excelentes alternativas para pessoas que não gostam de comer saladas e vegetais crus ou para aqueles que têm pouco tempo para se alimentar com qualidade.

Porém, no consumo dos sucos verdes, são necessários alguns cuidados. Observe:

- evite prepará-los junto com frutas ácidas, pois alguns nutrientes são reduzidos ou até eliminados na presença  de ácidos;

- após o preparo, o suco deve ser consumido em seguida, pois o teor de nutrientes é proporcional ao tempo de preparo da bebida.

- escolha vegetais limpos e de boa procedência para evitar contaminação

- caso não tenha o hábito de consumir vegetais, comece ingerindo uma dose de suco verde ao dia entre as refeições e vá aumentando a quantidade diária aos poucos, pois a eliminação de toxinas é grande e pode causar desconfortos gastrintestinais

- o broto de trigo é rico em clorofila, pois, como todos os brotos, crescem rapidamente e absorvem a luz solar. Este é um dos motivos por que os brotos são usados para fazer sucos de clorofila.      

- como a bebida tem gosto forte e amargo, é preciso acrescentar vegetais como cenoura e beterraba ou frutas como maçã, mamão, pêssego, melão e abacaxi, para neutralizar o sabor e deixar o suco mais saboroso.

- o extrato, vendido congelado, deve ser batido no liquidificador com frutas, legumes ou verduras.  Como a bebida é muito concentrada, pode fermentar no estômago e causar enjôo. O ideal é beber em jejum ou entre as refeições.

Receita 3: suco de couve congelado   
  1 maço de couve verde lavado, sem os talos brancos
  Enrolar as folhas umas sobre as outras e cortar em tirinhas
  Bater no liquidificador com 1 copo de água 

Assim que estiver bem triturado, colocar em uma forma para gelo e levar ao congelador ou freezer

Após o congelamento, retirar os cubinhos e conservar em um pote fechado no freezer para usar conforme a necessidade.   Use para preparar sucos, coloque dentro do molho de tomates, do feijão ou utilize no preparo de arroz. Não costuma interferir no sabor do alimento, mas não deve ser fervido.

1 cubo de suco de couve fornece 150 mg de cálcio