O arroz é um hábito nacional. Se você está entre os grandes apreciadores, daqueles que consomem diariamente, escolha, então, o melhor para sua saúde. 

ARROZ INTEGRAL

Este é ideal, pois é fonte de vitaminas do complexo B, fósforo e fibras solúveis que retardam a absorção de glicose. Mas é escuro, demora mais para cozinhar, nem todas as pessoas gostam, tem um sabor diferente, também é mais difícil de encontrar.

360 calorias – 74 g carboidratos, 7,5 g proteínas, 2,8 g gorduras
21 mg cálcio
3 g fibras
303 mg fósforo
0,4 mg B1 / 4,8 mg B3 / 40 mcg ácido fólico

ARROZ PARBOILIZADO

Este está no meio termo, pois passa por um processo industrial em que o grão é submetido a vapor, fazendo com que os minerais e vitaminas da casca sejam incorporados ao amido. Isso o torna mais fácil de cozinhar e mais nutritivo.

355 calorias , 80 g carboidratos, 6  g proteínas,  0,23 g gorduras
14 mg cálcio
1,6 g  fibras
200 mg fósforo
8,18 mg vitamina E
0,4 mg B1 e 4,7 mg B3

ARROZ BRANCO

Apesar de ser o mais consumido é completamente desprovido de fibras e quase não contém vitaminas e minerais. Fornece apenas amido. Oferece alto índice glicêmico

355 calorias – 78,5 g carboidratos, 6,5 g proteínas, 0,6 g gorduras
10 mg cálcio
1,4 g fibras
94 mg fósforo
Traços vitamina E
0,07 mg B1 e 1,3 mg B3
20 mcg ácido fólico

OBS: Maribel Gonçalves de Melos é nutricionista em  Porto Alegre/RS.