Todas as atividades realizadas pelo nosso organismo são possíveis graças à energia que é produzida a partir do processo de respiração celular. Neste processo, substâncias químicas, em especial a glicose, reagem com o oxigênio, que inspiramos, liberando energia que é fornecida ao organismos para realização de todas as atividades necessárias à sobrevivência.

De acordo com o  Dicionário de Nutrição e Tecnologia de Alimentos, a unidade de calor utilizada na nutrição é a quilocaloria – abreviatura em kcal.  As atividades de reflexão, racicínio e inteligência são exercidas no cérebro, estrutura que é constituída por 100 bilhões de células nervosas, vasos sanguíneos e órgãos secretores.

Pesquisas científicas descobriram que o cérebro possui diversas regiões que controlam diferentes órgãos como a visão, audição, olfato, paladar, emoções e outros ações. Porém, ainda não se tem conhecimentos detalhadas sobre sobre os mecanismos que reagem o pensamento e a memória.

Os neurônios, células do sistema nervoso,  transmitem informações através do impulso nervoso que é um processo em que há necessidade de entrada e saída de substâncias dos neurônios, o que necessita de energia para ocorrer.